VeganMoFo3
Quick, easy and delicious
Hoewel niets kan tippen aan een zelfgemaakte pizzabodem, is het soms wel zo makkelijk om een kant-en-klare bodem te kopen. Zowel bij Delhaize als bij de Albert Heijn hebben ze goede vegan pizzabodems. Ze blijven tamelijk lang goed in de koelkast of je kunt ze invriezen, nog perfecter voor die avonden dat je echt niet weet wat je moet maken en niet meer langs de winkel wilt lopen.
Heel vaak beleg ik mijn pizza’s met wat ik nog in huis heb. We hebben hier standaard ui, olijven en artisjokharten op olie staan, die gaan er sowieso op. Maar pizza is voor mij het lekkerst als er ook nog paprika en champignons op liggen. Ook courgette, aubergine, seitan, pesto en vegan kaas worden er al eens nonchalant opgegooid. Gisteren maakte ik nog zo’n snelle pizza klaar, echt snel, want het was klaar in 20 minuten (belegd + oven)!
Snelle pizza
1 persoon
1 kant-en-klare vegan pizzabodem
2 el tomatenpuree + wat water
1/2 tl gedroogde basilicum
1/2 teentje look, fijngehakt
peper
2 artisjokharten, in stukjes gesneden
+/- 3 el olijven
1/2 ui, in halve maantjes gesneden
1/4 tot 1/2 paprika, fijngehakt
4 champignons, in schijfjes gesneden
(op de foto’s staat er nog een aangepast versie van moxarella bij, of je kunt ook deze vegan kaas gebruiken)
Meng de tomatenpuree met het water, basilicum, look en peper en smeer uit over de pizzabodem (je kunt dit overslaan als je vindt dat er genoeg tomatensaus op de pizzabodem ligt). Beleg met de groenten.
Zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
Als je wel eens wat meer tijd hebt, voor de vierde editie van De Groene Keuken Magazine maakte ik een heerlijk pizzarecept mèt bodem (tip: het staat ook in de preview ;- )).
Andere recepten die aan de criteria snel, makkelijk en lekker voldoen zijn mijn Miso Noedelsoep, Pasta met gewokte groene kool en curry en uiteraard – ik denk dat dit één van mijn favoriete gerechten is – pasta met tomaten-groentensaus.
Damn, dat ziet er een zalige pizza uit! Doet mij eraan denken dat het alweer even geleden is dat ik er nog gemaakt heb… Hop, op het weekmenu voor volgende week 😀