Ik heb al talloze recepten voor bananenbrood geprobeerd. Vaak vind ik ze te zoet en zijn het echte desserten, terwijl ik bananenbrood net zo’n lekkere en makkelijke optie vind voor het ontbijt. Zo’n twee jaar geleden ging ik daarom aan de slag om een bananenbrood te maken dat voor mij aan al mijn eisen voldeed. Makkelijk klaar te maken, ideaal om mijn overrijpe bananen in te verwerken, gezond en vullend, perfect als ontbijt.
Dit recept stond al een hele tijd in de wachtrij, maar nu is het voor mij helemaal klaar en deel ik het graag met jullie!
Glutenvrij Bananenbrood met Bosbessen
22 september 2019
Ingrediënten
- 100 g havermout
- 4 rijpe bananen
- 40 à 50 g kokossuiker (of 2 el dadelpasta)
- 1 el chiazaad + 3 el water
- 1 1/2 tl vanille extract
- 140 g boekweitmeel
- 1/2 tl baking soda
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 100 g bosbessen (of frambozen, of een mengeling)
Bereiding
- Stap 1 Verwarm de oven voor op 180°C.
- Stap 2 Meng het chiazaad en water door elkaar en laat even staan.
- Stap 3 Doe de havermout in een blender en mix tot je havermeel hebt.
- Stap 4 Voeg de bananen, suiker, chia en vanille toe en blend opnieuw.
- Stap 5 Neem een grote kom en doe hier het boekweitmeel met de baking soda, bakpoeder en kaneel.
- Stap 6 Meng goed door elkaar.
- Stap 7 Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng.
- Stap 8 Het is heel wat steviger deeg dan je gewoon bent van een cake. Is het beslag heel erg droog? Voeg er dan 1 à 2 el plantaardige melk aan toe.
- Stap 9 Voeg de vruchten toe en lepel deze er voorzichtig door.
- Stap 10 Neem een broodbakvorm, vet deze een beetje in met olie of sojaboter en giet het beslag erin.
- Stap 11 Zet 50 minuten in de oven.
- Stap 12 Laat het brood een beetje afkoelen voor je het uit de vorm haalt.
Smakelijk!
Probeer je dit bananenbrood uit? Laat het zeker weten! Laat een comment achter of deel op sociale media met #degroenekeuken en/of @degroenekeuken ❤
‘T zit in de oven…. benieuwd!!
Hopelijk viel het in de smaak =)